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혈당 급상승 억제,슬롯 방식나쁜 콜레스테롤 낮추는 데 기여
잡곡밥은 몸에 좋지만 호불호가 갈린다.소화 문제로 꺼리는 사람도 있다.혈당-혈관에 좋은 보리밥,귀리도 마찬가지다.쌀밥에 길들여진 사람은 "맛이 없다"며 주저한다.하지만 중년 이상은 '맛'보다는 '건강'이 우선이다.보리밥,귀리가 건강상 장점이 더 많으면 먹는 게 좋다.맛 없는 채소도 '약'처럼 먹는 사람도 있다.
당뇨병 예방-관리,고지혈증에 좋은 이유?
보리와 귀리의 핵심 영양소는 베타글루칸이다.수용성(물에 녹는) 식이섬유의 일종으로 혈당 급상승을 억제하고 간,슬롯 방식혈액 속의 나쁜 콜레스테롤(LDL) 낮추는 성분이다.당뇨병 예방-관리에 기여할 뿐만 아니라 고지혈증(이상지질혈증),비만에도 좋은 영향을 미친다.귀리 속에는 '좋은 지방'(불포화지방산)이 80%가량이나 들어 있어 혈액-혈관 건강에 기여한다.
보리차의 이런 건강 효과.
예전에는 보리차를 마시는 사람이 많았다.겉보리 등을 볶은 뒤 보리차로 끓여냈다.과거 수돗물을 마시던 시절 보리차는 물을 정화하는 작용을 했다.보리를 넣어 끓일 때 중금속 등 유해 물질을 빨아들여 물을 깨끗하게 하는 데 도움이 됐다.보리밥을 먹어도 몸속의 지방산,콜레스테롤,중금속 및 니트로소아민 등 발암성 물질을 흡착하여 배설한다.보리차는 요즘도 아기에게 먹일 정도로 건강 효과가 높다.
대장 건강에 좋은 이유?
국가암정보센터 자료에 따르면 식생활은 대장암 발병에 가장 큰 영향을 미친다.육류 등 동물성 지방,슬롯 방식포화지방이 많은 음식을 장기간 먹거나 가공육(햄-소시지 등)을 즐기면 대장암 발생 위험이 높아진다.특히 몸에 식이섬유가 부족해 다른 음식의 발암 성분이 빨리 소화 흡수되는 것도 영향을 미친다.보리와 귀리는 식이섬유가 많다.붉은 고기(소고기-돼지고기)의 단점을 줄여서 대장 건강에 도움이 된다.
오트밀로 유명한 귀리?
귀리는 유럽-미국에서 아침 건강식으로 주목 받고 있다.오트밀이 그것이다.식물성 단백질 식품으로 최고의 가치가 있다는 평가를 받고 있다.한국에서도 아침에 귀리 선식으로 식사를 대신하는 사람이 있다.밥에 넣어 먹거나 죽,누룽지로 먹기도 한다.귀리를 쌀과 섞을 때 20%~30% 첨가하는 경우가 있다.배합 비율은 맛과 영양을 살펴서 개인이 정할 수 있다.귀리를 첨가하면 쌀밥의 베타글루칸 함량 및 몸의 산화를 줄이는 항산화 효과를 높일 수 있다.
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